Basis recept cupcakes

Hey allemaal.

Het is zo ver, er komen cupcakes op ons blog te staan. Het heeft even geduurd maar we hebben een super recept gevonden, en aangepast naar onze smaak. Cupcakes zijn altijd lekker om te eten en als je het recept goed volgt zijn ze ook niet heel moeilijk om te maken! 

Ingrediënten: (voor ongeveer 12 cupcakes)

- 180 gram boter

- 180 gram zelfrijzend bakmeel

- 135 gram kristal suiker

- een snufje zout

- 8 gram vanillesuiker

- 4 eieren 

Zorg dat de boter en de eieren goed op kamertemperatuur zijn. Mix de boter samen met de vanillesuiker en de kristal suiker goed tot de boter romig is. Voeg daar daarna langzaam 1 voor 1 de eieren er aan toe. Als dat samen 1 geheel is geworden kan je de bloem en het zout er langzaam beetje voor beetje bij doen. Blijf goed mixen zodat het beslag lekker luchtig wordt. Als je alles er bij hebt gedaan en het beslag goed luchtig is geworden, dan kan je in de cupcake houder de vormpjes doen. 

Doe in elk vormpje ongeveer 1 eetlepel beslag. Stop niet te veel in de vormpjes dan worden de cupcakes erg hoog en duurt het langer dat de binnen kant gaar is. Als je het beslag in de vormpje hebt gedaan kunnen ze in de oven. Verwarm de oven voor op 175 graden, en stop de cupcakes voor ongeveer 20 minuten in de oven. Niet elke oven is hetzelfde, dus let goed op. Check dus goed als ze klaar zijn of ze ook gaar zijn van binnen. Dat doe je door met een cocktail prikker in de cupcake te prikken. Als hij nog nat is, dan zijn de cupcakes nog niet gaar en moeten ze er nog wat langer in. 

Wij hopen dat het allemaal gaat lukken en dat ze erg lekker worden. 

Groetjes Cupcakenzo

Bolussen

Hey allemaal,

Deze keer is het een recept voor bolussen, overheerlijke gebakjes uit zeeland! We hebben ze al vaak gegeten, maar nog niet zo vaak zelf gemaakt! Maar toen we dit recept ontdekten waren we er gelijk dol op. We maken ze nu regelmatig, en iedereen houd ervan. Dus veel plezier om deze heerlijke bolussen te maken!

Ingrediënten:

-     -  500 gram tarwebloem

-     -  50 gram verse gist of 2 zakjes gedroogde gist

-     -  1 eetlepel citroenrasp

-     -  10 gram zout

-     -  250 ml melk, lauwwarm

-     -  100 gram boter, gesmolten

-     -  150 gram donkere basterdsuiker

-     -  1 eetlepel kaneel

Doe de bloem in de kom. Wrijf verse gist boven de bloem tussen je handen fijn en meng de gist door de bloem. Meng ook een halve eetlepel citroenrasp met het zout door de bloem. 

Voeg al roerende de melk en de boter toe en blijf roeren tot een samenhangend deeg ontstaat. Dek het af met plasticfolie en laat het 15 minuten rusten.

Vet het werkvlak in met een klein beetje olie.

Stort het deeg erop en kneed het 10 minuten goed door tot het soepel en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal en lag deze terug in de kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg ruim 1 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is. 

Meng de bruine suiker met kaneel en de rest van de citroenrasp. Strooi driekwart van dit mengsel op het werkvlak. Verdeel het deeg in 10 stukken en rol ze op het werkvlak uit tot lange rolletjes van 1,5 cm dik. 

De rolletjes zijn dan rondom bedekt met het suikermengsel. Rol ze op tot spiralen en leg deze op een ingevette bakplaat. 

Strooi de rest van het suiker-mengsel over de bolussen en laat ze op een warme plaats nog 1 uur rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 225 graden. Schuif de bakplaat in de oven en bak de bolussen in 5-8 minuten bruin en gaar. Dek ze uit de oven af met een stuk bakpapier en leg er een plank op. Keer de bolussen op de plank en laat ze zo afkoelen. Zo trekt de suiker weer goed in de bolussen. Als ze afgekoeld zijn, is het suiker goed in de bolussen getrokken. Nu zijn ze klaar om opgegeten te worden, dus eet smakelijk!

Groetjes Cupcakenzo

Mango-Ananas Smoothie

Hey allemaal,
Smoothies zijn de uitkomst voor een verfrissend zomer drankje! Smoothies zijn super makkelijk om te maken, en ook nog eens heerlijk gezond door het fruit wat er in zit. Als je zin hebt in een lekkere verkoeling, spring dan in het zwembad of neem deze heerlijke smoothie!

Ingrediënten voor 4 glazen:

- 1 mango
- 1 halve ananas
- 250 ml sinaasappelsap
- 1 hand vol ijsblokjes

Zoals we al zeiden is het super simpel om te maken, je moet alleen weten hoe je het fruit snijdt. De ananas snijd je als volgt, snij de ananas in kwarten. Haal de bovenste laag van de kwarten af, dit is het deel dat eerst in het midden van de hele ananas zat. Snij de kwarten in blokjes tot vlak boven de schil, en snij daarna de blokjes eraf. nu heb je de ananas stukjes die je straks in de blender kan stoppen. Vind je deze uitleg een beetje onduidelijk, kijk dan naar de afbeeldingen hieronder om te zien wat wij bedoelen.

De mango is ook wel lastig om te snijden. Je snijd eerst 2 keer in de lengte van de mango, vlak langs de pit af, de hebt nu 2 helften. Haal dan de overige mango van de pit af. pak je helften, en snij ze in, in blokjes vorm. Snij niet door de schil heen! Druk dan de blokjes vanaf de onderkant van de schil omhoog. Snij dan de blokjes uit de schil, en dan zijn ook je mango blokjes klaar.

Je stopt de stukjes van de halve ananas in de blender en blend deze. Stop dan de sinaasappelsap erin, dit voorkomt dat de blender niet vastloopt! Stop vervolgens de mango met de ijsblokjes erin en blend deze ook naar de grootte die jij lekker vind.  Dit kan even duren... Giet deze smoothie vervolgens in 4 glazen, en dan ben je al weer klaar en kan je deze smoothie opdrinken.

Wij adviseren hem eigenlijk gelijk op te drinken, en anders heel even in een koelkast te bewaren anders smelten de ijsblokjes en word het waterig... Veel plezier bij het maken van deze smoothie. En ook al is de zomer eigenlijk alweer voorbij, deze smoothie blijft overheerlijk!

Groetjes Cupcakenzo

Eindbedrag appeltaart actie

Hey Allemaal

Heel erg bedankt voor het meedoen aan de appeltaart actie voor Rika-Challenge.

We hebben meer dan 30 appeltaarten gebakken, en we hebben in totaal 250 euro opgehaald. Gert-jan en Kees Vermaas vonden het echt super, dat we zoveel geld ophebben gehaald. Je kunt nog steeds geld doneren aan de Rika-Challenge, in het artikel over de appeltaart actie staat in hoe het kan doen. Al het geld wat wij hebben opgehaald gaat naar Wensambulance Brabant. Hier over komt nog iets op Facebook te staan dus like vooral onze pagina om niks te missen www.facebook.com/cupcakenzo. Nogmaals heel erg bedank voor het meedoen aan de actie. De fietstocht is afgelopen vrijdag geweest. ze zijn samen de mont ventoux bewongen, in minder dan 2 uur waren ze boven. Ze hebben het echt super gedaan. 

Groetjes Cupcakenzo en de Rika-Challenge

Appeltaart actie Rika-Challenge

Hey allemaal,

Vandaag geen recept maar een actie voor het goede doel, de Rika-Challenge. In het kort houdt deze actie in dat je een appeltaart bij ons kan bestellen, en dan gaat de winst naar het goede doel. Meer over hoe je de appeltaart kan bestellen, en meer over deze Challenge lees je hieronder!

Je kunt bij ons dus een appeltaart bestellen. Dit doe je door ons te mailen naar cupcakenzo@gmail.com. In die mail zet je dan je naam, aantal appeltaarten die je wilt, en de datum wanneer je ze wil ophalen bij ons. De actie loopt van 9/8/2014 t/m 15/8/2014. De roomboter appeltaart is 26 cm doorsnede, voor ongeveer 12 stukken. En de prijs van de appeltaart is 10 euro per stuk, en moet je contant betalen als je de appeltaart komt ophalen, en de winst gaat dus naar de Rika-Challenge.

Op 4 en 5 September 2014 wordt de Mont Ventoux beklommen als strijd tegen kanker. Kees en Gert-Jan hebben besloten om de strijd van de Mont Ventoux aan te gaan, en zoveel mogelijk geld op te halen. Dit geld doneren zij aan het KWF Kankerfonds en andere goede doelen. Zij doen dit als team "Rika-Challenge". Wil je meer informatie, kijk dan op http://www.grootverzettegenkanker.nl/deelnemers-per-groep/rika-challenge/members/#.U-UOLPl_uCY.

Wij willen hun hierbij helpen om zoveel mogelijk geld op te halen! Bestel daarom dus een appeltaart bij ons. Super lekker en goed voor het goede doel!

Groetjes Cupcakenzo, en de Rika-Challenge

Mini appelflappen

Hey allemaal,
Zoals jullie in ons vorige bericht waarschijnlijk al wel hebben gelezen hadden we geen tijd voor onze blog over... Maar hier is weer een nieuw recept, dit keer hebben we mini appelflappen gebakken. Super lekker natuurlijk, vooral met dit overheerlijke recept! Veel bakplezier!

Ingrediënten:
- 1 appel
- 1 theelepel kaneel
- 3 eetlepels suiker + om er over te strooien
- 5 plakjes bladerdeeg
- 1 ei

Als eerste haal je de bladerdeeg plakjes uit de vriezer, en snij je ze diagonaal doormidden, en laat je ze ontdooien.

Dan snij je de appel in kleine stukjes. Vervolgens meng je de suiker met de kaneel, en strooi je dit mengsel over de appelstukjes heen en meng je het erdoorheen. 

Als je van rozijnen houdt, kan je dit er ook nog doorheen doen. Wij houden hier niet zo van, dus hebben ervoor gekozen dit niet te gebruiken. Stop ongeveer 1 kleine eetlepel vulling in het plakje bladerdeeg, zorg dat dit niet te veel is anders kan de appelflap niet meer dicht.

Als je twijfelt doe dan iets minder! als je alle plakjes hebt gevuld, klap ze dan dicht. Dan pak je een vork erbij, en druk je de uiteindes dicht zoals je hier onder kan zien.

Strijk de flapjes af met wat los geklopt ei, en strooi er vervolgens nog wat suiker overheen. 

Dit karameliseert straks in de oven waardoor het lekker krokant en goudbruin wordt! Stop de flapjes vervolgens voor 15 tot 20 minuten op 210 graden in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Eet smakelijk!

Groetjes Cupcakenzo

Info taarten

Hey allemaal,
Zoals jullie weten houden we erg van taarten maken!
We maken fondant taarten, normale taarten (zoals chocolade, of appel), cupcakes, en nog heel veel andere lekkere hapjes!
Hieronder zie je een paar voorbeelden van taarten, die we voor mensen hebben gemaakt:
Als je meer informatie hierover wil, mail ons dan naar cupcakenzo@gmail.com.